谷物水分儀采用熱解重量原理設計的，是一種新型的水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，加熱器可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
谷物水分儀原理：
1.水分子中的氫-氧鍵會吸收特定波長的近紅外線，在特定波長下，所反射回去的近紅外線能量和物料中水分子吸收的近紅外線能量成反比，根據能量的損失量計算出被測物料的含水率。
2.當水分子被特定的能量帶激發時變成振動態，水分子中束縛的兩個氫原子與一個氧原子的氫氧鍵會伸展、收縮、或以其它形態扭曲。能使水分子振動的能量遍及整個電磁光譜的特定波段。在整個光譜的不同部位，有的吸收波段十分強烈，有的吸收波段十分微弱。在光譜的近紅外部位，該波段對于水分子特別強烈，同時儀器在發射、過濾和接收能量方面更容易實現。
3.近紅外線測量技術是一種非破壞性，非接觸式的實時測量技術。
谷物水分儀使用注意事項：
1.在測定水分過程中,一定要避免震動,加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
2.測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應盡量薄,利于水分蒸發。
3.在測定水分過程中,不能用手去摸加熱筒,嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。
4.由于谷物水分儀稱重系統為精密設備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱量盤時盡量用托架,若用手進行取,放稱量盤應輕取,輕放。
5.測定完成后,馬上取下稱量盤必須用托架,以免燙手.托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。
6.測定后須待稱量盤冷卻后,再放入下一個試樣。
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