粉質儀是用于測定面粉筋力強度的專業檢測儀器。 是通過測定具有塑性面團的流變學特性來評價面粉筋力強度的儀器，主要應用于小麥面粉加工、食品加工、農業育種、質檢機構和大中專院校等部門。
粉質儀是面粉廠、食品廠、糧庫、質檢站、農業育種等部門用來檢測小麥及其制品品質的重要儀器，可應用于省、市、縣的質量檢測站，確保糧食品質的監管；應用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質分類、儲存和“優價”政策的執行；應用于糧食和食品加工企業，可以保證小麥粉與食品質量穩定；應用于農業育種，研究出符合人民食用要求的高品質小麥。 該項目的研制成功，補充了高精度檢測儀器研究的空白，提高了種植、流通、加工環節小麥品質的檢測水平，為國家節省了大量的外匯支出。
工作原理：
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。
產品特點：
1、測試準確、快捷：采用的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果；
2、可靠性強：測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性；
3、自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線，軟件自動計算評價結果，明顯提高檢測效率；
4、靈活性強：根據不同的標準重復評價測試結果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質性能曲線，直觀、方便；
5、質量可靠，經受十數年的市場考驗，90%以上。
典型應用：
1、評價面粉吸水能力。
2、通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度(形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數)。
3、確定小麥品質及其面粉的適宜用途。
4、面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。
5、食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。
6、同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。
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