農藥殘留檢測儀的執(zhí)行標準，農藥殘留（Pesticide residues)，是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚影響到下一代。

【檢測原理】

根據(jù)國標GB/T5009.199-2003，有機磷或氨基甲酸酯類農藥對乙酰酯酶有抑制作用，從而影響乙酰酯酶、硫代乙酰（作為底物）、二硫代二硝基苯甲酸（作為顯色液）間的顯色反應，根據(jù)反應后溶液顏色的深淺即可計算出樣品中的農藥殘留量；如果乙酰酯酶被抑制程度越嚴重，則反應而生成的黃色化合物也越少，說明檢測樣品中農藥殘留越多，反之越少；而生成的黃色物質在412 nm處有*的吸收峰，由此可對樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農藥進行定量測定。

檢測結果以乙酰酯酶被抑制程度（抑制率）表示，計算公式為：抑制率(%)=(ΔAc-ΔAs)/ ΔAc×99%；式中，ΔAc為對照組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差；ΔA s為樣品組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差。