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K值——水產品新鮮度的精準衡量標準

來源:北京盈盛恒泰科技有限責任公司   2025年05月06日 09:35  

水產品因其豐富的營養價值深受消費者喜愛,但由于其易腐壞的特性,食用安全問題也備受關注。在評價水產品質量時,新鮮度檢測是最關鍵的指標之一。目前,K值檢測被認為是反映水產品新鮮度最直接、快速的方法。K值是指三磷酸腺苷(ATP)降解產物次huang嘌呤核苷(HxR)和次huang嘌呤(Hx)的總和,占ATP及其降解產物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)總量的百分比。這一指標能科學、客觀地反映水產品在貯藏過程中的新鮮度變化,是目前認可的、精確的新鮮度評價標準,也是水產品品質控制的核心依據。


目前北京盈盛恒泰推出的國產肉品新鮮度測定儀MFT-2,憑借其高精度檢測性能,已成為行業推薦的K值測定設備,為水產品及肉制品的新鮮度評估提供可靠的技術支持。


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