德國AIRSENSE高精度PEN3電子鼻技術通過傳感器陣列與AI智能算法，精準捕捉食醋中的揮發(fā)性風味物質（如乙酸、酯類、醛類等），實現(xiàn)真?zhèn)舞b別、品質分級、工藝優(yōu)化、發(fā)酵監(jiān)控到成品檢測的全流程智能化管理。電子鼻提供的精準數(shù)據(jù)支持，助力企業(yè)提升效率、降低成本，打造食醋品牌。德國電子鼻技術，以科技賦能傳統(tǒng)釀造，助力企業(yè)降本增效，打造差異化競爭優(yōu)勢，贏得消費者信任！

應用場景：
?? 生產(chǎn)端：發(fā)酵過程監(jiān)控、批次一致性管理
?? 質檢端：真?zhèn)舞b別、酸度與風味指標檢測
?? 研發(fā)端：新產(chǎn)品風味調配、陳釀工藝優(yōu)化

PEN3電子鼻核心優(yōu)勢：
? 快速精準——幾分鐘完成傳統(tǒng)實驗室數(shù)小時的分析，大幅提升檢測效率
? 智能分級——基于風味指紋圖譜，自動區(qū)分不同等級、年份和工藝的食醋
? 工藝優(yōu)化——實時監(jiān)控發(fā)酵過程，動態(tài)調整參數(shù)，確保風味穩(wěn)定性和品質一致性
? 真?zhèn)舞b別——精準識別勾兌醋與純糧釀造醋，捍衛(wèi)品牌價值
? 數(shù)據(jù)驅動——結合云端數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)生產(chǎn)全程可追溯，滿足市場品質需求

應用案例：PEN3電子鼻技術分析食醋樣品氣味特征

樣品信息：醋，數(shù)量19個

樣品電子鼻測試典型圖譜

食醋樣品的PCA 主成分分析圖及傳感器貢獻率表

結合PCA 區(qū)分度分析表（根據(jù)電子鼻軟件內部的計算方式得到，數(shù)值越接近于1 說明樣品的區(qū)分越顯著），可見19 個食醋樣品之間的差異明顯。

小結：通過電子鼻采集樣品的氣味信息，經(jīng)過電子鼻自帶的分析軟件進行分析，本次實驗主要做的是樣品之間的聚類分析，通過聚類分析算法來分析樣品之間的氣味是否存在差異，且判定氣味的差異主要來源于哪類氣味成分。