現在國標中規定使用的培養基主要有四種，其菌落特征分別如下：BS 瓊脂菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色，菌落周圍培養基可呈黑色或棕色； 有些 菌株形成灰綠色的菌落，周圍培養基不變。 HE 瓊脂藍綠色或藍色，多數菌落中心黑色或幾乎全黑色；有些菌株為黃色，中心黑色或 幾乎全黑色。 XLD 瓊脂菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心，有些菌株可呈現大的帶光澤的黑色中心，或呈現全部黑色的菌落；有些菌株為黃色菌落，帶或不帶黑色中心。沙門氏菌屬顯色培養基 按照顯色培養基的說明進行判定。 要是條件允許的話推薦使用沙門顯色培養基，沙門氏菌在這種培養基上的菌落特征非常明顯，一般為紫紅色。容易分辨且不易漏檢。

沙門氏菌顯色培養基原理：

蛋白胨和酵母膏粉提供碳氮源和微量元素；可維持均衡的滲透壓；瓊脂是培養基的凝固劑；膽鹽抑制革蘭氏陽性菌；選擇性添加劑增強培養基的抑制雜菌的能力；混合色素分別與沙門氏菌和大腸菌群所對應的酶發生特異性反應，水解底物，釋放出顯色基團，在淡黃色平板上沙門氏菌產生品紅色的菌落，大腸菌群產生藍綠色的菌落。 

沙門氏菌顯色培養基使用方法：

1、稱取本品47.5g，混合均勻加熱至100℃，并按常規不斷攪拌直至*溶解(不能持續高溫加熱，建議不要重復煮溶)，不需高壓滅菌，冷至50℃，加入10支沙門氏菌選擇性添加劑(凍干粉每支需先用1ml無菌水溶解)，混勻，傾注滅菌平皿。

2、按國家標準、SN標準、FDA標準或其它方法制備樣品液與增菌液。

3、建議使用二步增菌法：

（1）前增菌：將處理過的樣品25g置于225mL緩沖蛋白胨水中，混合均勻后37℃培養6～8h；

（2）選擇性增菌：取前增菌液1mL加入到9mL四硫磺酸鈉煌綠增菌液（TTB）中，混合均勻后37℃培養18～24h；

4、用接種環取增菌液一環，劃線接種于沙門氏菌顯色平板上，置于36±1℃培養18-24小時。

5、觀察結果。挑取顯色平板上呈品紅色，扁平透明，邊緣光滑，直徑約2mm的可疑菌落進行進一步的試驗。

6、可使用MicrogenTMGN-ID或API20E或生化管試驗，對疑似沙門氏菌菌落進行生化鑒定。