消毒餐具是指經(jīng)過特殊的方法來消滅病原微生物達(dá)到消毒作用的餐具。我們?nèi)ワ埖瓿燥垥r所用的餐具一般都稱為是已消毒的，可以放心的使用。但經(jīng)記者調(diào)查，事實卻并非如此，很多飯店為節(jié)約成本，一般都是只在水里清洗下用布擦干后就稱之為已消毒。
但是全國各地消毒餐具衛(wèi)生隱患的接連曝光，讓很多市民產(chǎn)生了顧慮。餐具消毒不合格，會有致病菌、霉菌等威脅餐飲安全。
那我們在平時外出就餐時，應(yīng)該怎樣辨別自己使用的消毒餐具是否潔凈呢？
1.要看消毒餐飲具的包裝膜，是否按照要求標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期和保質(zhì)期限等內(nèi)容。《中華人民共和國食品安全法》第五十八條規(guī)定，消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。
2.看包裝內(nèi)的消毒餐飲具表面是否有水漬和明顯的污染物。《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，采用物理消毒的食（飲）具必須表面光潔、無油漬、無水漬；采用化學(xué)消毒的食（飲）具必須無不溶性附著物。最后透過光線看塑料包裝膜是否有雜質(zhì)、黑點和油污。《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》規(guī)定，餐具、飲具的包裝膜應(yīng)為食品級，不會有雜質(zhì)、黑點和油污。
3.拆開包裝膜后，先聞一聞餐飲具是否有異味，如洗滌劑、消毒劑的氣味或者是食物殘渣的酸臭味。《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，消毒后的食（飲）具必須無異味。再摸一摸拆除外包裝的餐飲具是否粘手。如果餐飲具殘留有油污，則餐具會有粘粘的感覺，消毒后的合格餐飲具摸起來應(yīng)該是干爽無水的。
同時相應(yīng)質(zhì)檢單位及餐飲場所也應(yīng)加強餐具衛(wèi)生的抽檢和質(zhì)檢工作，確保餐飲衛(wèi)生安全。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-ATP餐具潔凈度測定儀利用ATP試劑中熒光素-熒光素酶等與被測樣本反應(yīng)產(chǎn)生光子，通過餐具潔凈度測定儀捕捉和檢測光電信號，由于被測樣本所含細(xì)菌等微生物的數(shù)量與所含的ATP值、以及ATP值與發(fā)光值之間存在一定的函數(shù)關(guān)系，因此通過檢測發(fā)光值即能得到被測標(biāo)本所含細(xì)菌等微生物含量。
CSY-ATP餐具潔凈度測定儀可以用于食品表面微生物檢測、手衛(wèi)生檢測、餐飲器具潔凈度檢測、食品加工器具、環(huán)境工作平臺即時評估等關(guān)鍵控制點消毒結(jié)果檢測，滿足食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品加工行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)、配餐、大型企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、大型活動保障部門等食品安全涉及領(lǐng)域細(xì)菌和表面檢測。
