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面團拉伸儀現場安裝調試

時間:2016-5-3閱讀:284
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面團拉伸儀現場安裝調試

1. 先進技術特征    
⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導軌,開啟輕柔順滑。    
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩重大方。    
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。    
⑷ 結果保Access數據庫格式,查閱方便    
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準確可靠    
⑹ 程序自動零點校準,自動啟動繪圖    
⑺ 計算機采集、分析數據,簡捷   
2. 工作原理   
在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。    
放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥    
粉面團的物理特性。   
3. 拉伸圖及參數    

評價參數:    
●拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU  
● Z大拉伸阻力Rm:拉伸曲線Z大高度,單位:EU   
● 延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷,拉    
伸曲線橫坐標的距離,單位:mm      
● 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2   
● 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值   
4.典型面粉拉伸圖    

● 強筋力面粉,面團具良好的彈性和延展性,耐發酵。   
● 可制作出體積大,結構細密的面包等烘焙食品。● 弱筋力面粉,面團彈性差,發酵耐力差。    
● 適宜制作糕點、餅干等食品,制作面包則體積小。    
5. 技術參數    
儀器名稱 面團拉伸儀    
型號 JMLD150   
樣品重量 面粉300g+6g鹽+蒸餾水    
揉球器轉速 83±3r/min,20r后自停    
搓條器轉速 15±1 r/min   
拉面鉤速度1.45±0.05 cm/s   
拉力測定方式 電子壓力傳感器    
計算機接口 USB   
電 源 AC 220V,50Hz   
儀器尺寸 L92 W64 H95 cm   
重 量 約115kg

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