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黃原膠
英文名稱：Xanthan gum；Gum xanthan

其他名稱：黃膠；漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃單胞菌多糖；甘藍黑腐病黃單胞菌膠；黃單胞多糖

CAS號：11138-66-2

分子式：（C35H49O29）n

相對分子質量：>106

級別：BR

粘度（1%KC1）：≥1200 cps

PH（1%HC1）：6.0～8.0

干燥失重：≤13%

灰分：≤13%

丙酮酸：≥1.5

黃原膠性狀：黃原膠是一種生物合成膠，呈類白或淡黃色粉末，是以玉米淀粉為主要原料，由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發酵，再經提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。無氣味。有吸濕性。易溶于水。在低濃度時經攪拌即成粘稠溶液。水溶液為高假塑體。

黃原膠用途：生化研究。食品、非食品和化妝品用穩定劑和乳化劑。

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