飼料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,使飼料儲(chǔ)存周期延長(zhǎng)，飼料霉變問(wèn)題成為夏季困繞飼料生產(chǎn)的主要問(wèn)題之一。霉變降低了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響了適口性，更為嚴(yán)重的是造成飼料產(chǎn)品霉菌毒素超標(biāo)，危害動(dòng)物健康從而危害人類食品安全。為了防止飼料霉變，各廠家采取了很多措施，收到了一定的效果。但是由于霉變?cè)蚴芎芏喾矫嬉蛩氐挠绊?，從原料?yàn)收入庫(kù)到飼料成品到達(dá)養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)整個(gè)物流過(guò)程中，只要任何一個(gè)環(huán)節(jié)防霉措施不力都有可能發(fā)生霉變。下面就每一個(gè)環(huán)節(jié)可能引起霉變的因素和需要采取的措施分別加以分析：
　　
一、原料的驗(yàn)收入庫(kù)和倉(cāng)儲(chǔ)：　　
　　原料是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，嚴(yán)重的飼料質(zhì)量問(wèn)題幾乎都與原料有關(guān)。飼料原料中允許一定量的水分、霉菌和倉(cāng)蟲存在，但是數(shù)量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許數(shù)量后，原料的價(jià)值迅速下降，更為嚴(yán)重的是會(huì)造成原料霉變。變質(zhì)的原料被生產(chǎn)成飼料后容易誘發(fā)霉變，即使飼料不發(fā)生霉變也會(huì)影響飼料的衛(wèi)生指標(biāo)和適口性。因此在原料的驗(yàn)收入庫(kù)和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)需要作好以下工作：
　　
　　1、原料在采購(gòu)前，除檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)之外，還應(yīng)控制原料的水分含量、微生物指標(biāo)和倉(cāng)蟲的種類數(shù)量。

　　含水率是霉菌生長(zhǎng)繁殖重要的影響因素之一。一般玉米、稻谷、麥類等原生態(tài)谷物的水分應(yīng)不高于14%；大豆、次粉、糠麩類、豆粕等的水分應(yīng)低于13%；棉粕、菜粕、花生粕、魚粉、肉骨粉、骨粉等的水分應(yīng)小于12%。水分超標(biāo)的原料不耐儲(chǔ)存，容易發(fā)霉。對(duì)于棉粕、菜粕等經(jīng)加工過(guò)的原料還需要關(guān)注局部水分有無(wú)超標(biāo)，因?yàn)?，即使平均水分很低，但由于生產(chǎn)廠家的工藝缺陷等原因，常造成局部水分超標(biāo)產(chǎn)生結(jié)塊進(jìn)而霉變。
　　
　　可以通過(guò)霉菌檢測(cè)了解原料中的霉菌總數(shù)是否超標(biāo)。對(duì)于沒有條件進(jìn)行霉菌檢測(cè)的企業(yè)，可通過(guò)了解原料的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)工藝、貯存條件;觀察原料的顏色外觀是否正常，是否有結(jié)團(tuán)現(xiàn)象;用嗅覺判斷原料的氣味是否正常，有無(wú)異味；用手或溫度計(jì)測(cè)定原料是否有發(fā)熱現(xiàn)象等措施來(lái)判斷原料是否發(fā)生霉變。
　　在夏季倉(cāng)蟲不僅是某些儲(chǔ)存原料損耗加大的直接原因，而且它們?cè)谏L(zhǎng)發(fā)育、繁殖和遷移過(guò)程中所產(chǎn)生的代謝物會(huì)嚴(yán)重污染糧食。更為嚴(yán)重的是，倉(cāng)蟲的活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致原料發(fā)熱，招致微生物的滋生與發(fā)展，引發(fā)或加速霉變。在倉(cāng)蟲中以螨蟲對(duì)霉變的影響大。螨蟲屬蜱螨目，粉螨科;不*變態(tài)類型，體軀微小人們?nèi)庋垭y以發(fā)現(xiàn)。在潮濕溫暖的環(huán)境下，螨蟲通常在谷物、飼料中以及在運(yùn)輸、加工設(shè)備中大量繁殖，極易引發(fā)霉變。飼料中生長(zhǎng)螨蟲也已成為客戶對(duì)加工廠飼料投訴的理由之一，所以要監(jiān)測(cè)和控制倉(cāng)蟲的數(shù)量特別是螨蟲的情況。拒收被螨蟲污染的原料。
　　
        2.加強(qiáng)原料入庫(kù)后的儲(chǔ)存管理
　　
　　水分、溫度和空氣相對(duì)濕度是影響霉菌和倉(cāng)蟲繁殖的主要因素。糧垛碼堆不宜過(guò)高過(guò)大，堆與墻、堆與堆之間留有20～50cm左右的距離，以利通風(fēng)散熱。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的季節(jié)性原料或吸濕性強(qiáng)的原料墊一層,高8～10cm的木架。夏季可根據(jù)天氣情況，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行抽排風(fēng)，散熱散濕。及時(shí)修補(bǔ)倉(cāng)庫(kù)出現(xiàn)的破損，防止倉(cāng)庫(kù)出現(xiàn)漏雨、滲水現(xiàn)象。
　　
　　原料的使用原則上“*先出"也可根據(jù)原料的水分、霉菌污染程度等情況，優(yōu)先使用不耐儲(chǔ)存的原料批次。如果倉(cāng)庫(kù)條件較差，不應(yīng)儲(chǔ)備過(guò)多原料，而應(yīng)以“快進(jìn)快出"的原則采購(gòu)、使用原料。
　　
　　加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生管理，對(duì)裝卸過(guò)程散落的原料和產(chǎn)生的浮塵及時(shí)清掃、處理，防止久置地面，吸潮霉變或滋生倉(cāng)蟲;對(duì)已經(jīng)霉變的原料，應(yīng)盡快轉(zhuǎn)移，避免成為霉菌污染源，感染其它原料。
　　
二、生產(chǎn)環(huán)節(jié)：
　　
　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)可能引發(fā)霉變主要是成品水分超標(biāo)。水分超標(biāo)分為平均水分超標(biāo)和局部水分。造成成品水分超標(biāo)的原因比較復(fù)雜，歸納起來(lái)有以下幾種情況：
　　
　　1、成品平均水分超標(biāo)：
　　
　　飼料在生產(chǎn)過(guò)程中由于原料自身水分過(guò)高、烘干或冷卻系統(tǒng)的故障造成成品平均水分超標(biāo)從而引發(fā)飼料早期霉變的現(xiàn)象一般比較少，因?yàn)槌善返钠骄滞ㄟ^(guò)檢測(cè)后如果超標(biāo)會(huì)作處理，不會(huì)流入市場(chǎng)。(如果生產(chǎn)、品管部門控制得不好也會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。)但是在小批量生產(chǎn)過(guò)程中，由于制粒調(diào)質(zhì)溫度還沒有調(diào)整到正常就已制粒完畢;顆粒離開環(huán)模時(shí)溫度低，冷卻器內(nèi)的溫度也低，飼料中水分子的活性弱，不容易散發(fā)。再加上冷卻器中料層薄，空氣流動(dòng)的阻力小流量大，飼料在冷卻時(shí)溫度很快降到室溫，但水分沒有散發(fā)出來(lái)，造成水分超標(biāo)。這種現(xiàn)象在冬季或早春、暮秋的陰雨天氣容易出現(xiàn)。返工處理這種料(在氣溫低相對(duì)濕度高的條件下)如果不搭配低水分的原料或加大批量，是很難將水分降到合格水平。遇到這種情況有的廠只好讓步接收，這樣的料庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)了以后易發(fā)霉變質(zhì)。解決的途徑可以從幾個(gè)方面入手：(1)、控制原料水分(混合后的原料水分夏季12%-14%，冬季10%-11.5%);(2)、放大生產(chǎn)批量，要根據(jù)不同規(guī)格的制粒機(jī)和冷卻器確定小的安全生產(chǎn)批量，就制粒機(jī)來(lái)說(shuō)小的安全生產(chǎn)批量是調(diào)質(zhì)溫度達(dá)到正常后，已制粒的量要小于該批料總量的25%(并且在調(diào)質(zhì)溫度沒有達(dá)到50℃前制的顆粒要接出來(lái));對(duì)于冷卻器來(lái)說(shuō)小的安全生產(chǎn)批量是整批料在冷卻器中要達(dá)到其容量的60%以上。(3)、制粒機(jī)啟動(dòng)前先排干凈蒸汽管道內(nèi)凝結(jié)的水;并且要經(jīng)常檢查管路的輸水閥是否正常。(4)、通過(guò)調(diào)節(jié)設(shè)備和工藝參數(shù)如調(diào)質(zhì)器保溫、提高蒸汽的飽和度、提高調(diào)質(zhì)溫度、控制制粒機(jī)喂料量延長(zhǎng)顆粒在環(huán)模孔內(nèi)的時(shí)間(以提高顆粒離開環(huán)模的溫度)、調(diào)高冷卻器的料位高度、選擇合理風(fēng)門開度等措施在一定范圍內(nèi)可以控制成品水分。
　　
　　2、成品局部水分超標(biāo)。
　　
　　局部水分超標(biāo)有一定的隱蔽性，難發(fā)現(xiàn)難控制。它是大多數(shù)因水分超標(biāo)而引發(fā)霉變的主要原因。根據(jù)長(zhǎng)期觀測(cè)有下列情況會(huì)造成飼料局部水分超標(biāo)。
　　
　　(1)、設(shè)備技術(shù)狀態(tài)和生產(chǎn)操作都沒有問(wèn)題，原料初始水分也符合要求但是每一批料在剛開始生產(chǎn)時(shí)由于調(diào)質(zhì)溫度低，蒸汽管路沉積了一定數(shù)量的冷凝水所以制出的顆粒水分較高，溫度較低，加上冷卻器溫度也較低水分子的活性差，不易散發(fā)。冷卻后這部分顆粒水分往往會(huì)超標(biāo)。解決的方法：生產(chǎn)前先要排干凈蒸汽系統(tǒng)的冷凝水，制粒機(jī)剛出來(lái)的料必須接出來(lái)，不得放入冷卻器直到調(diào)質(zhì)溫度達(dá)到50℃左右時(shí)才能將料導(dǎo)入冷卻器。接料時(shí)要將每批開頭的2-4包料，接出作回機(jī)料處理。
　　
　　(2)、設(shè)備調(diào)節(jié)不合理或設(shè)備故障：大多數(shù)的飼料廠冷卻工藝設(shè)計(jì)上是：旋風(fēng)除塵器分離回收的料，沒有通過(guò)專門的提升機(jī)回到待制粒倉(cāng)，而是直接進(jìn)入成品提升機(jī)。除塵器分離出的粉料水分不會(huì)超標(biāo)(粉料過(guò)分級(jí)篩時(shí)，會(huì)被篩分出來(lái))但是如果冷卻器的“料位開關(guān)"設(shè)置過(guò)高、冷卻器因故障不能正常排料或冷卻器的出風(fēng)口負(fù)壓過(guò)大等原因?qū)е聞傊屏３鰜?lái)的顆粒料被吸入旋風(fēng)除塵器，這些顆粒沒有充分冷卻和干燥，就被分離出來(lái)，進(jìn)入成品提升機(jī)混入正常的顆粒中。還有一種情況是冷卻器因調(diào)節(jié)不合理或定位開關(guān)故障，在生產(chǎn)過(guò)程中漏料，漏的這部分料也沒有充分冷卻干燥。這些料會(huì)在短期內(nèi)發(fā)生霉變，其表現(xiàn)為零星霉變，不斷發(fā)展成袋內(nèi)大面積霉變、生蟲和發(fā)熱。解決的方法是：a、選用靈敏可靠的“料位感應(yīng)器"和定位開關(guān);b、“料位器"的高度不能調(diào)得過(guò)高;c、調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的風(fēng)門開度，控制冷卻器出風(fēng)口負(fù)壓。d、冷卻器的翻板角度或柵欄的重疊度要調(diào)整好既不能使其通風(fēng)面積太狹小也要避免生產(chǎn)過(guò)程中漏料。
　　
　　(3)、冷卻器內(nèi)部負(fù)荷不均勻：冷卻器散料、布料排料不均勻或個(gè)別冷卻器翻板因篩孔堵塞過(guò)風(fēng)面積不足等原因;會(huì)造成飼料在冷卻器中的冷卻時(shí)間和冷卻強(qiáng)度不均勻。部分料濕熱交換不充分，水分超標(biāo)。在以后的儲(chǔ)藏中產(chǎn)生零星霉變。解決的方法是通過(guò)調(diào)節(jié)散料器、布料器和翻板角度，清理掉篩孔中堵塞的飼料使飼料在冷卻器中的冷卻時(shí)間和冷卻強(qiáng)度一致。
　　
　　(4)、制粒機(jī)和冷卻器產(chǎn)生的“鍋巴料"引發(fā)的霉變：在生產(chǎn)過(guò)程中制粒機(jī)的環(huán)模罩、制粒機(jī)的下料溜管、冷卻器的死角上會(huì)吸附上大量的高水分“鍋巴料"，它們吸附到一定厚度時(shí)會(huì)掉到飼料中。由于這種“鍋巴料"在形成過(guò)程中處于高溫、高濕的環(huán)境，淀粉糊化度非常高顏色深，為霉菌的繁殖創(chuàng)造了有利的條件，它們?cè)诘羧腼暳弦郧熬鸵呀?jīng)發(fā)霉變質(zhì)。和飼料一起冷卻后水分仍然高達(dá)標(biāo)15%—25%。這些“鍋巴料"經(jīng)過(guò)輸送設(shè)備和分級(jí)篩時(shí)有的會(huì)破裂成大大小小不規(guī)則塊狀料，這些塊狀料中大塊的不能通過(guò)分級(jí)篩的上層篩網(wǎng)而被作為雜物清除;其中較小的塊狀料穿過(guò)分級(jí)篩的上層篩網(wǎng)混入飼料中。這些已經(jīng)霉變的高水分塊狀料，容易誘發(fā)周圍的飼料顆粒霉變。解決的辦法是每班清除掉制粒機(jī)的環(huán)模罩、制粒機(jī)的下料溜管、冷卻器的死角等設(shè)備上吸附的“鍋巴料"，避免它堆積厚了掉到飼料中。
　　
　　(5)、成品包裝：如果包裝袋不能隔濕防潮飼料在儲(chǔ)存中飼料會(huì)吸潮，吸潮后水分會(huì)升高，易發(fā)生霉變。四川的飼料廠在夏季經(jīng)常會(huì)遇到這樣的投訴：飼料在客戶家儲(chǔ)存35天左右靠進(jìn)縫包口的飼料就有發(fā)霉、發(fā)熱、生蟲的現(xiàn)象。對(duì)于成品包裝要求一是包裝袋，內(nèi)外袋完好無(wú)破損，二是縫口時(shí)要折邊縫,以減少飼料以外界空氣的接觸。
　　
　　(6)、選擇合理的防霉劑：在生產(chǎn)中添加適量的防霉劑，可以有效的抑制霉菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)飼料的保鮮時(shí)間。
　　
三、飼料成品在倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)：
　　
　　飼料在倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)如果受潮，一般是先產(chǎn)生零星霉變，進(jìn)而引起周圍的顆粒霉變發(fā)熱，在飼料袋內(nèi)不斷蔓延，溫度升高，出現(xiàn)螨等倉(cāng)蟲;嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生60-70℃高溫結(jié)塊，結(jié)塊周圍出現(xiàn)大量的倉(cāng)蟲。如果飼料遭受水浸濕會(huì)產(chǎn)生顏色灰暗的團(tuán)狀發(fā)熱結(jié)塊，在結(jié)塊周圍發(fā)現(xiàn)大量倉(cāng)蟲。如果飼料遭遇到陽(yáng)光的暴曬，飼料內(nèi)的水分會(huì)散發(fā)出來(lái)，陽(yáng)光過(guò)后溫度降下來(lái)，水蒸汽在內(nèi)膜上積成小水滴，這些小水滴被周圍的飼料吸收后造成局部水分超標(biāo)，引起零星霉變。
　　
　　所以在倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)要保證包裝袋的密封和環(huán)境干燥，避免飼料受潮、遭水浸濕和陽(yáng)光暴曬。
　　
　　總之要有效防止飼料發(fā)生霉變必須從原料驗(yàn)收入庫(kù)到飼料產(chǎn)品到達(dá)養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)整個(gè)物流過(guò)程中做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的防霉工作。
　　 
        為了有效控制與掌握顆粒飼料的水分含量，常規(guī)采用的是JT-K6快速水分測(cè)定儀來(lái)測(cè)定飼料的含水率。該儀器、直觀、快速、準(zhǔn)確，一鍵操作，免安裝調(diào)試，備受飼料企業(yè)的歡迎。

編輯：jingtaiyiqiyrj 15-05-21