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勁馬：日落黃的詳細介紹

時間：2013/7/19閱讀：413
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中文名稱：日落黃

英文名稱：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

化學名：1－（4'－磺基－1'－苯偶氮）－2－萘酚－6 －磺酸二鈉

結構或分子式：C16H10N2Na2O7S2

性狀：橙紅色粉末。

用途：主要用于食品和藥物的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。

制備或來源：由對氨基苯磺酸重氮化，與2-萘酚-6-磺酸偶合，經精制而得。
 
日落黃又名晚霞黃、夕陽黃、橘黃、食用黃色3號，是我國批準使用的食品添加劑。分子式為C16H10N2Na2O7S2，相對分子質量為452.38，為偶氮類色素。日落黃為橙紅色粉末或顆粒，無臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃時的溶解度為：19.0%（水），3.0%（50%乙醇），20%（50%甘油），7.0%（50%丙二醇）。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變為紅褐色。吸濕性強，耐熱性及耐光性強，還原時褪色。溶于濃硫酸得橙色液。易著色，堅牢度高。

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