當被測介質沿管道中軸到達儀表上游入口時，其固定于端部的扇型葉片首先迫使流體進行旋轉運動，然后再由旋渦發生體形成旋渦流。由于流體本身具有的動能，旋渦流繼續在文丘利管中向前旋進，在流體到達文氏管的收縮段時由于節流作用使得旋渦流動能增加、流速加大，當進入擴散段后，又因回流的作用流體就被迫進行二次旋轉。

    產生的旋渦頻率再經頻率感測元件（壓電晶體）檢測、轉換及前置放大器的放大、濾波和整形等一系列過程之后，旋渦頻率就被轉變成了與被測介質流速大小成正比的脈沖信號，然后再與溫度、壓力等檢測信號一起被送往微處理器進行積算處理，zui后在LCD上顯示出測量結果（標準狀況下的瞬時流量、累計流量及溫度、壓力數據）。

    流量測量儀表的關鍵零部件長時間受腐蝕性介質的腐蝕而改變幾何尺寸，導致儀表準確度降低。例如，轉子流量計中的轉子被流體腐蝕后，外形尺寸減小，導致流量示值偏低。又如渦街流量計中的旋渦發生體被流體腐蝕而寬度尺寸減小，迎流面表面變得粗糙，從而引起流量系數改變。就連受腐蝕介質影響較小的夾裝式超聲波流量計，也常因金屬管內壁被介質腐蝕的坑坑洼洼，使發射和接收信號變弱，嚴重時喪失靈敏度。

    蒸汽流量計各種液體混合在一起，有時可成為一種混合均勻的流體，如水和酒精的混合物，有的則不能，例如水和水銀的混合物，后一種混合物的流動具有與兩相流相似的特性。各種氣體混合時都能混合均勻，成為一種單相氣體，因此，各種氣體的混合流動均屬單相流。