提到病害肉，可謂老生常談?dòng)肿屓寺勚儭Ｔ斐刹『θ獬霈F(xiàn)的原因有很多，而在這其中，人畜共患的疾病算得上是主要途徑了。
以豬鏈球菌病為例，它是一種由致病性鏈球菌引起的人畜共患病。當(dāng)豬得了這種疾病后，會(huì)出現(xiàn)急性的出血性敗血癥、心內(nèi)膜炎、腦膜炎等；而當(dāng)攜帶這種疾病的豬肉被不法的屠宰戶加入包裝放到市場(chǎng)上賣(mài)，并流向人們的餐桌時(shí)，就會(huì)將其傳播給人。人一旦得了這種疾病，會(huì)出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、頭暈、四肢乏力、腹瀉等機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)。同時(shí)伴隨著外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和中性粒細(xì)胞比例的增加，誘發(fā)腦膜炎，重則出現(xiàn)昏迷和死亡。
還有像豬肌肉囊蟲(chóng)病，人如果食用未經(jīng)充分煮熟的病肉，或誤食附在生冷食品上散落的囊蟲(chóng)，就可能患上囊蟲(chóng)病。這會(huì)導(dǎo)致病人的四肢乏力、眼睛失明、經(jīng)常抽筋甚至死亡。 由此可見(jiàn)，病害肉對(duì)人體健康造成的威脅確實(shí)不容小覷。但是，詭計(jì)多端的不法商家往往會(huì)將這些病害肉的外表包裝的“天衣無(wú)縫"，欺騙性十足。所以我們需要通過(guò)科學(xué)的手段來(lái)辨別市場(chǎng)上的病害肉。
病害肉檢測(cè)儀可以檢測(cè)豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)等肉品中的組胺、揮發(fā)性鹽基氮等成分的含量，以此來(lái)對(duì)肉的品質(zhì)進(jìn)行判斷。便于相關(guān)部門(mén)挑選出其中質(zhì)量不過(guò)關(guān)的肉品，并加以整治，維系了市場(chǎng)秩序，為構(gòu)建公正和諧的食品安全體系奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，對(duì)于一些肉類(lèi)加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，使用該儀器可以幫助他們鑒別大批量購(gòu)入的生肉中是否存在病害肉的摻雜，保障了他們的權(quán)益，增加了他們的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)了肉制品行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。
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