對于谷物糧品來說，決定其品質好壞的因素有很多。這其中，不得不提的就是直鏈淀粉含量。
對于植物來說，直鏈淀粉是一種用處很大的水解膠體，它的擴展結構能讓水溶淀粉有較高的粘度，并且對溫度不敏感，不會因高溫而產生“變性"的情況。因此，往往直鏈淀粉含量高的大米，在蒸煮后口感較硬，適口性比較差，韌性和彈性都很低。而直鏈淀粉含量較低、中等的米飯煮開的粘性高，口感軟糯，適口性強；不僅兼具韌性和彈性，還光澤優良，品相俱佳。
除了對于食味的影響，直鏈淀粉還具有抗潤脹性，并且水溶性比較差，不易溶于脂肪，不產生胰島素抗性。因而對于人體健康也有著不俗的益處。且直鏈淀粉的成膜性和強度都很好，有近似纖維的性能，所以也可以用它來制作薄膜，用在密封性材料、包裝材料和耐水耐壓的材料生產上，功能性好。
其實不難看出，直鏈淀粉無論是在食品還是在化工上，都有著不錯的效用。因此，如何判斷其含量，成為了關鍵之所在?！?strong>方科】直鏈淀粉測定儀集自動進樣技術和光電檢測技術于一體，是一種既可供實驗室使用，又可用于生產現場分析測試糧食直鏈淀粉的分析設備。它是糧食部門和食品加工部門加強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率，控制糧食質量與成本的理想檢測儀器，用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的檢測。直鏈淀粉測定儀是我們測定直鏈淀粉含量，并制定相應的使用方案的基礎和保障，為推動糧食行業的現代化發展以及保障谷物糧食質量貢獻了不俗的力量。
