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摘要：餐飲業作為我國第三產業中一個重要的傳統服務性行業，其因市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視。它經歷了三十多年的發展與市場競爭，現在我國餐飲業發展已經進入了經營主體多樣化和行業發展產業化的新階段，行業的發展勢頭非常強勁。
從餐飲油煙污染治理的狀況來看，北京、上海、廣州、杭州、等省會城市的大中型餐飲企業，在廚房都安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率并得不到實時的監管。國內一些中小型城市和縣市級城鎮的餐飲業油煙凈化器安裝率更低，環保監管部分基本處于真空狀態。所以，真實性的講，全國各地環保相關部門對餐飲油煙污染的環境監測大多都停留在少數線下走訪階段，時間覆蓋率低、監測范圍有限，難以反映區域內城市環境污染連續變化的實時情況，業難以達到實時監控、實時報警的要求，這也導致了大多數餐館及酒店的油煙凈化裝置形同虛設，甚至有些根本沒有安裝油煙凈化裝置的現象，這也致使油煙污染問題愈發嚴重。
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