HS-GC-FID：發酵食品和飲料中的乙醇含量調查

檢測樣品：發酵食品和飲料檢測項目：乙醇

方案概述：本應用文章將闡述PerkinElmer5首l次開發的可靠、高通量食品乙醇檢測方法，方法是分析各種市售飲料和食品中的酒精含量，包括果汁、醬油和康普茶。使用PerkinElmerSimplicityChrom?色譜數據系統（CDS）軟件進行數據采集和處理。無論操作員在哪里，只要連接到VPN，就可通過分體式觸摸屏界面實現直觀、高通量的實驗室工作流和實時數據監測。

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更新時間2022年11月21日

上傳企業珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司

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酒精發酵是微生物（尤其是酵母）在厭氧條件下將糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖）轉化為乙醇和CO2的代謝過程。除致醉作用外，由于酵母代謝組與原料生物質的組合，發酵食品因其復雜的風味特征而備受青睞。許多食品（尤其是未經高溫殺菌的食品和益生菌）在裝瓶和裝袋后可能會繼續發酵，酒精含量隨著時間的推移而增加。

在美國，乙醇濃度 ≤ 0.5%vol/vol1的飲料視為非酒精類飲料，而在加拿大，這一數值≤ 1.1%2。在歐盟，乙醇含量超過 1.2%vol/vol的飲料標簽與低于該值的飲料不同3，而在穆斯林世界，乙醇含量≤ 1.0%的自然發酵食品可視為通過Halal認證4。這些閾值非常重要，因為酒精l飲料銷售的監管和征稅條件不同于非酒精l飲料。其他食品（如水果和醬汁）也可能含有自然發酵產生的酒精。

帶有火焰離子化檢測器和PerkinElmer HS 2400™頂空進樣器（HS-GC/FID）的PerkinElmer GC 2400™系統是快速、靈敏定量食品中乙醇的理想解決方案?；谙冗M的進樣技術，精確的氣路控制，HS 2400 HS-GC/FID可以寬濃度范圍內精確定量乙醇。優秀的Elite-BAC1 色譜柱低噪音本底，為分析食品復雜基質提供高的靈敏和穩定的定量性能。

本應用文章將闡述PerkinElmer5首l次開發的可靠、高通量食品乙醇檢測方法，方法是分析各種市售飲料和食品中的酒精含量，包括果汁、醬油和康普茶。使用PerkinElmer SimplicityChrom™色譜數據系統（CDS）軟件進行數據采集和處理。無論操作員在哪里，只要連接到VPN，就可通過分體式觸摸屏界面實現直觀、高通量的實驗室工作流和實時數據監測。