【儀表網 儀表產業】導讀：殺青、烘干等加工工藝已進入“微波時代”，微波殺青、微波烘干等先進技術得到廣泛應用，進一步提升了茶葉風味、香氣和品質。
隨著科技的進步以及研究方法的更新，茶葉加工近些年也逐步深入。在實際生產中，也在積極應用新技術、新方法對茶葉進行適應市場性的革新，茶葉已基本告別傳統加工方式，殺青、烘干等加工工藝已進入“微波時代”，微波殺青、微波烘干等先進技術得到廣泛應用，進一步提升了茶葉風味、香氣和品質，滿足市場對高品質茶葉的需求。
微波殺青機留住茶葉營養成分和香氣
殺青是茶葉形狀和品質形成的關鍵工序。茶葉殺青主要是在高溫作用下，破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚氧化及防止發酵，同時還可以有助于鮮葉部分水分的蒸發，茶葉變軟，可塑性變強，便于后工藝揉捻成形，并加快促進茶葉香氣的形成。
傳統殺青多以大鍋高溫加熱的方式，雖說起到破壞和鈍化鮮茶葉，防止發酵等作用，但是對茶葉中的營養成分和香氣破壞嚴重。現今，在工業化快速發展中，市面上的茶葉殺青機械日趨豐富，機器殺青開始逐漸取代傳統大鍋高溫加熱。據了解，目前茶葉殺青機械主要包括蒸汽殺青機、熱風殺青機、滾筒式殺青機及茶葉微波殺青機等。
其中，茶葉微波殺青機主要利用先進的微波殺青技術，不需要預熱，能夠穿透茶葉，并具有從內向外的溫度梯度同時加熱，殺青速度快、用時短、殺青均勻，僅需3-5分鐘即可完成茶葉殺青處理，不會因殺青時間長，溫度高而破壞茶葉營養成分和香氣。此外，該機能量利用率高，加熱過程基本沒有熱量耗散，不產生污染物，節能環保。
微波烘干機提升茶葉干燥品質
烘干是為了進一步減少茶葉中的水分，固定外形，并保持合理的含水量以防霉變，同時再次激化并鎖住茶葉香氣物質。據了解，茶葉的烘干方式很多，常見的主要有烘干、炒干和曬干三種形式。
隨著市場對茶葉的品質不斷升級，傳統曬干茶葉的方式已逐漸被摒棄，而今有條件的茶農已改用機器進行烘干，例如茶葉烘干機或茶葉炒干機。
近些年，微波烘干技術作為一種新的技術，其具有烘干速度快、用時短、效率高、烘干均勻、熱效率高、節能環保以及烘干品質好等諸多優勢，并越來越受到茶葉加工行業的歡迎。如今，我國茶葉微波烘干機無論是生產研發水平，還是產品設計、性能、質量和自動化水平得到顯著進步，其在茶葉加工行業呈加速增長趨勢。
“自從引進茶葉微波烘干機，茶葉烘干速度、效率得到提高，同時由于機器采用微波技術，使茶葉內外加熱，烘干均勻，避免出現外焦內濕的現象，茶葉烘干品質得到很好地保證。”一位茶葉加工企業如是說。
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