【儀表網 儀表產業】地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、豬內臟加工提煉后產出的油、反復使用的炸油等，其大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。地溝油中的大量細菌、真菌等微生物，容易引起消化不良、腹瀉、腹痛等癥狀，黃曲霉素、苯并芘這兩種致癌物質，會導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。地溝油自2010年作為嚴重的社會問題走進了人們的視野，就一直是全社會關注的焦點。
為了扼制地溝油的發展，國家食品藥品監督管理局辦公室曾發布《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知》，明確指出根據相關法規依法嚴肅查處采購和使用地溝油的餐飲服務單位，衛生部也出臺了《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》來規范食品加工行業。雖然出臺了各項法規，經過幾年的治理監管，地溝油禁而不止。近期，地溝油死灰復燃又重新流向了餐桌。
4月22日，湖南省新邵縣執法人員搗毀了一個制售地溝油黑窩點，當場查獲2.4噸成品、半成品地溝油。該局查明村民周某等人于2019年3月初開始購進機械設備，在未取得任何證、照的情況下，從各大飯店、酒樓收集潲水加工成地溝油，然后銷往湘潭市某油脂廠。
雖然法律條文不斷出臺，但地溝油依舊屢禁不止。為了讓消費者買的放心，食的安心，相關的檢測技術和儀器也不斷創新研發，以更好地應對地溝油這一食品安全高壓線。光譜法、色譜法、電導率、質譜法、核磁共振等技術都可用于檢測地溝油，此外，各大研發廠商還創新研發了紫外熒光硫分析儀，采用紫外熒光法來測定地溝油、泔水油中的硫含量，提高對雜質的干擾能力，避免不穩定因素；地溝油快速檢測儀的研發實現了快速有效地現場測量，提高了檢測精度的同時還省去了高昂的實驗室檢測費用。
但是，無論是消費者自身的檢查還是相關部門的檢查，都是投入市場后的監督管理手段，只能在一定程度上減少人們接觸地溝油，但不能抑制地溝油的發展。因此，為了切實保障食品安全健康和人民生命安全，相關部門應從源頭入手，對生產、加工、運輸、銷售等各個環節進行嚴格檢查，及時制止違法行為，防止地溝油卷土重來。
地溝油治理不可能一蹴而就，而是一個長久戰。國家制定的管理意見落實的同時，需要各部門積極做好檢測監管工作，相關企業也應提升檢測儀器硬實力，以更好的實現對地溝油的管理。相信在各方共同的努力下，食品安全問題會迎刃而解。
(原文標題：地溝油卷土重來 檢測儀器保障舌尖安全)
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