如果能夠準(zhǔn)確的判斷水果的成熟度，讓我們更加準(zhǔn)確的掌握水果采摘、入庫和出庫的時間，以及銷售的期限。有利于我們做好水果的采收、保存、運(yùn)輸和銷售工作。而通過果實(shí)硬度計(jì)來測定水果的硬度，并根據(jù)硬度來判斷水果成熟度，是一種較為簡單，而且可行的方式，目前在果樹科研部門，果樹農(nóng)場，果品公司，大專院校等單位都有使用。外，小編總結(jié)了一些常見的判斷水果成熟度的方法，如下：
1、果皮的色澤：許多果品在成熟時均顯示出其固有的果皮顏色。多數(shù)果品在成熟時，底色由深綠逐漸減褪，zui后變成黃色。大多數(shù)品種的采收期是在黃色開始出現(xiàn)的時候。
2、果肉硬度：果實(shí)在成熟過程中，原來不溶解的原果膠變成可溶性果膠或果膠酸，硬度減低。
3、主要化學(xué)物質(zhì)的含量：果實(shí)中的主要化學(xué)物質(zhì)有淀粉、酸分、可溶性固形物和*等。可溶性固形物中主要是糖分，因它能表示其品質(zhì)且測定簡便，故常以總可溶性固形物的高低或可溶性固形物與總酸之比來衡量品質(zhì)和確定采收期。
4、果實(shí)生長日數(shù)：栽種在同一地區(qū)的果樹，各品種從盛花期到采收成熟期的日數(shù)常常是比較穩(wěn)定的，因此可以計(jì)日確定成熟度和采收期。
5、果實(shí)脫落的難易程度：核果類和仁果類果實(shí)成熟時，果柄和果枝間形成離層，只要輕輕托起果實(shí)或稍加轉(zhuǎn)動即可脫落。
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