蔬菜安全問題一直是我國政府部門關注的重點，目前隨著健康飲食的興起，通過農藥殘留速測儀測量蔬菜于水果中的農藥殘留逐漸受到人們的重視。目前我國農藥殘留監測方法大致可以分為兼具生物及化學的免疫分析法和生化檢測法、生物法、化學法三大類，其中農藥殘留檢測儀主要用于測量果蔬農殘含量，而果蔬保存時間短，以此儀器采用酶抑制法進行測量。
使用方法
1、農藥殘留速測儀解析農殘速測試劑的使用方法：取2g果蔬樣品（塊莖類取4g)，葉菜剪成1cm左右見方的碎片，塊莖類取橫截面樣品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL緩沖液，振蕩1～2min ，倒出提取液，靜置2min，待測。若提取液混濁或雜質太多可過濾后再測。
2、農藥殘留速測儀進行測試：對照測試，于反應瓶中加入2.5mL緩沖液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min后加入100μL底物，搖勻并立即倒入比色杯中，及時放入儀器的測量室第1通道，合上蓋。按〈B〉鍵，顯示屏下方延遲10s后，測量時間開始倒計時180s，計時完畢，顯示屏顯示吸光度增量及抑制率。在進行對照測試時，2～8通道可同時進行樣品測試。
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